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[宅男大主廚] 如何簡單煮出一鍋好吃的白飯?

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宅男大主廚第一集,讓陳寗教你如何簡簡單單煮出一鍋好吃的白飯。

重點整理如下:

1. 不論白米的品牌、產地,以「碎米率低」為優先
(碎米就是看起來白白不透明的那種)

2. 盡可能地把米洗乾淨,洗到洗米水幾近透明再把米盡可能的「完全」瀝乾

3. 內鍋加水淹過白米 1.2cm 左右,約為食指指甲頭到指甲尾的距離

4. 內鍋白米加水後記得把米攤平,煮出來的飯才會熟得均勻

5. 外鍋加水請參考大同電鍋官方指示;電子鍋按下開關即可

6. 內外鍋都不要使用自來水,可讓白飯口感、口味更好

7. 電鍋開關跳起後稍待 10 分鐘後才可開蓋;若電子鍋已有自動悶飯倒數,則等倒數結束後再開蓋

8. 開蓋後用飯勺把飯輕輕地翻一翻,直到不再冒出大量水蒸氣為止,如此可避免飯鍋裡的飯變黃,隔餐依舊好吃。
(煮大量的飯時可搭配扇子加速蒸汽消散,但請不要把飯扇涼了)

9. 米煮熟後通常不會只膨漲兩倍,請注意不要一次煮太多米

註:本影片為癮科技專欄「宅男大主廚」教學影片


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